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Klinge 3.5" (9 cm) Griff 10,5 cm VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC bildet den Kern der gesamten Klinge bis hin zur Schneide. Ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl erhält das Messer seine unvergleichliche Anatomie mit einer stabilen Klinge, die durch die beiden Komponenten hart und elastisch zugleich ist. Die Shun Classic Klingen besitzen einen beidseitigen Schliff. Der schlanke Griff aus langlebigem Pakkaholz ist in traditionell japanischer Kastanienform gehalten. Hochwertige, dem Holz zugeführte Harze, machen das Material besonders belastbar und feuchtigkeitsresistent. Seine typische Kastanienform sorgt dank einer weichen Kante auf der rechten Seite für einen bequemen und sicheren Halt beim Schneiden. Der durchgängige Erl sorgt für Stabilität und ...
Der KAI Shun Kiritsuke 9 cm DM-0772 ist ein hochwertiges Messer, das zur Shun Classic Serie gehört. Diese Messer zeichnen sich durch ihre herausragende Schärfe, ihre exzellente Verarbeitungsqualität und ihre ästhetische Schönheit aus. Das Kiritsuke-Messer ist besonders vielseitig und wird in der japanischen Küche sowohl für feine Schnitttechniken als auch für präzises Schneiden von Fleisch und Fisch verwendet. Technische Details Klingenlänge: 9 cm Klingenmaterial: Damaszener-Stahl, 32 Lagen aus rostfreiem Edelstahl, Kern aus VG-MAX Stahl Härtegrad: 61±1 HRC (Rockwellhärte) Griffmaterial: Hochwertiges Pakkaholz, laminiert und formstabil Gewicht: Ca. 66 g Design und Ergonomie Klingendesign: Das Kiritsuke zeichnet sich durch seine markante, gerade Klinge aus, die sowohl zum feinen Schneiden als auch für präzise Schnitte verwendet werden kann. Die Klinge hat eine spitz zulaufende Form, die sich ideal für dekorative Schnitte eignet. Griffdesign: Der ergonomisch geformte Griff besteht aus laminiertem Pakkaholz, das für seine Langlebigkeit und Widerstandsfähigkeit bekannt ist. Der Griff liegt angenehm und sicher in der Hand, was die Kontrolle und Präzision beim Schneiden erhöht. Optik: Die Klinge hat ein markantes Damaszener-Muster, das nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch zur Stabilität und Flexibilität des Messers beiträgt. Anwendung und Pflege Einsatzbereich: Das Kiritsuke-Messer ist ideal für das Schneiden von Gemüse, Obst, Fisch und Fleisch. Es ist besonders nützlich für feine Schnitttechniken und dekorative Arbeiten. Pflegehinweise: Um die Schärfe und Lebensdauer des Messers zu erhalten, sollte es nur von Hand gereinigt und sofort nach dem Gebrauch getrocknet werden. Die Verwendung eines Schleifsteins zur regelmäßigen Pflege der Klinge wird empfohlen. Besonderheiten Handgefertigt: Jedes Messer der Shun Classic Serie wird in Japan von erfahrenen Handwerkern handgefertigt, was jedes Stück zu einem Unikat macht. Schneidleistung: Der Kern aus VG-MAX Stahl sorgt für außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit, während die 32 Lagen Damaszener-Stahl der Klinge zusätzliche Härte und Flexibilität verleihen. Fazit Das KAI Shun Kiritsuke 9 cm DM-0772 ist ein herausragendes Messer für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis. Es vereint traditionelle japanische Handwerkskunst mit moderner Technik und Design. Seine Vielseitigkeit und außergewöhnliche Schneidleistung machen es zu einem unverzichtbaren Werkzeug in jeder Küche. Jedes KAI Shun Messer ist ein Kunstwerk
Die Shun Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damast Messer Serien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi-Kochmesser werden aus einem neuentwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt ) und macht die Klinge unvergleichlich scharf. ...
Die Shun Classic Serie vereint jahrhundertealte, japanische Samurai Schmiedekunst mit modernen und technisch ausgereiften Fertigungsverfahren unserer Zeit. Als Ergebnis präsentiert sich eine überaus hochwertige Damastmesser Serie, die bis ins kleinste Detail ausgereift und konsequent auf beständige Schärfe ausgerichtet wurde. Die Messer sind damit hervorragend für den professionellen Gebrauch geeignet. VG MAX Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC bildet den Kern der gesamten Klinge bis hin zur Schneide. Ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl erhält das Messer seine unvergleichliche Anatomie mit einer stabilen Klinge, die durch die beiden Komponenten hart und elastisch zugleich ist. Die Shun Classic Klingen besitzen einen beidseitigen Schliff. Der schlanke Griff aus langlebigem Pakkaholz ist in traditionell japanischer Kastanienform gehalten. Hochwertige, dem Holz zugeführte Harze, ...
