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ZWILLING J.A. HENCKELS ist einer der weltweit führenden Hersteller qualitativ hochwertiger Messer. Wissen und Erfahrung von Generationen, Erfindungsgeist und technisches Know-how sowie die Zusammenarbeit von vielen Menschen haben das Unternehmen in diese Position gebracht.-Es gibt große Qualitätsunterschiede bei Messern. Das fängt beim Material, also der Qualität des Stahls, an. Ganz wichtig ist die Art und Weise der Verarbeitung der Materialien. Das Her-stellungsverfahren bestimmt die Eigenschaften des fertigen Produktes.--Es ist eine Herausforderung, für jeden Zweck das richtige und gut funktionierende Messer anzubieten. Messer von herausragender Qualität herzustellen, ist seit über 270 Jahren die Kompetenz von ZWILLING J.A. HENCKELS.-Auf den folgenden Seiten ist alles Wissenswerte über Messer zusammengefasst. Warum die Messer von ZWILLING J.A. HENCKELS von so guter Qualität sind, wodurch Qualitätsunterschiede entstehen und wie sie sich auswirken.--Qualität beginnt beim Material-Die Qualität eines Messers wird maßgeblich von der Stahlqualität beeinflusst. Die wichtigsten Merkmale des bei der Klingenherstellung eingesetzten Stahls sind Rostbeständigkeit und Härte. Beide werden durch die entsprechende chemische Zusammensetzung und durch die richtige Wärmebehandlung erreicht.-Die Kompetenz des Schneidwarenherstellers zeigt sich in der Wahl der optimalen Stahlsorte, die auf den jeweiligen Einsatzzweck ausgerichtet sein muss. ZWILLING J.A. HENCKELS hat diese Erfahrung in seiner langen Tradition als Schneidwarenhersteller und in der Vergangenheit auch als Stahlproduzent, erworben.-In der Schneidwarenindustrie kommen verschiedene Stahlsorten zum Einsatz, wobei sich der rostfreie Stahl in den letzten Jahrzehnten weitgehend durchgesetzt hat.---Kohlenstoff-Stahl (Normalstahl-Kohlenstoff-Stahl ist die älteste Stahlsorte. Er hat den Nachteil, dass er stark rostanfällig ist.--Rostfreier Edelstahl-Die Bezeichnung ?rostfrei? ist für alle Messer zulässig, die aus Edelstahl (z. B. Chromstahl) hergestellt werden. Rostfrei bedeutet, dass Messer an feuchter Luft nicht rosten und gegen die Säuren, die im alltäglichen Gebrauch vorkommen, beständig sind.-Je rauer die Oberfläche, desto eher ist Korrosion möglich. Oder: Je feiner die Klingenoberfläche geschliffen oder poliert ist, desto rostbeständiger ist sie.--Rostfreier Edelstahl: die Sonderschmelze-ZWILLING J.A. HENCKELS hatte bis 1965 eine eigene Stahlproduktion. Das Unternehmen forschte intensiv, wie man die Stahleigenschaften speziell für die Anforderungen der Schneidwarenherstellung optimieren konnte. Basierend auf den Erfahrungen und Forschungsergebnissen jener Zeit wurde die Rezeptur für die ZWILLING J.A. HENCKELS Sonderschmelze mit dem optimalen Verhältnis von Kohlenstoff, Chrom und anderen Bestandteilen ...
FRIODUR eisgehärtete Klinge: besonders lange Haltbarkeit der Schneide und Korrosionsbeständigkeit
Rostfreier Spezialstahl, ZWILLING Sonderschmelze: Stabilität und Flexibilität
SIGMAFORGE Messer: aus einem Stück geschmiedet
Fugenloser Übergang zwischen Griff und Klinge
Ergonomischer Griff aus Kunststoff: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten
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Enthält 1 Spick- und Garniermesser (10 cm), 1 Fleischmesser (16 cm), 1 Kochmesser (20 ...
